Service buffet
Service en 4 temps
Menu Gourmet
Éveillez vos papilles avec le "Menu Gourmet", un voyage exquis à travers les richesses culinaires de la Réunion, sublimées par une touche de finesse. Ce menu débute avec une verrine d'achard de papaye verte, une explosion de saveurs tropicales, suivie de la gourmandise fumée de la quiche au poulet. Les bouchées de saumon aux graines sont une ode à l'océan Indien, tandis que la mousse de foie gras en verrine vous enveloppera de sa douceur luxuriante.
Goûtez à la fraîcheur de la salade exotique, un bouquet de saveurs exquises, puis plongez dans le confort du gratin de citrouille, doux et onctueux. Le magret de canard à l'orange conjugue le meilleur du terroir réunionnais avec une touche sucrée-salée, tandis que la brochette de camarons, star des océans, vous rappellera les délices de la mer.
Enfin, laissez-vous surprendre par trois plats chauds, soigneusement sélectionnés par "Mon Trait'eur", où la tradition créole se mêle à la créativité pour une expérience gustative inégalée.
Menu prestige
Plongez dans un tourbillon de saveurs réunionnaises où le raffinement rencontre la tradition. Le "Menu Prestige" est une invitation au voyage gustatif au cœur de la Réunion. Commencez par une délicate verrine de mousse de patate douce, suivie de raviolis aux légumes, frais et parfumés. Laissez-vous tenter par le crémeux de palmiste, une douce caresse en bouche, avant de succomber au mini club au poulet caramélisé, un équilibre parfait entre douceur et caractère.
La salade de palmiste, croustillante et rafraîchissante, vous emmènera au bord de l'océan, tandis que les mini brochettes, qu'elles soient de poulet braisé ou de crevettes persillées, vous rappelleront les soirées chaleureuses à la Réunion.
Laissez la ballotine de volaille fondre dans votre bouche et la papillote de poisson, infusée à la citronnelle, éveiller vos sens. Les pommes de terre sautées, dorées à souhait, sont le compagnon idéal de ces mets.
Enfin, terminez ce périple culinaire sur une note sucrée avec la panna cotta à la tomate confite, une étonnante combinaison, et la mousse bavaroise, aérienne et délicate.
Menu Tradition
Plongez au cœur de la Réunion authentique avec le "Menu Tradition", un hommage aux recettes transmises de génération en génération. Démarrer cette aventure gustative avec la madeleine bichique, un souvenir d'enfance revisité, suivie d'un velouté de citrouille, doux et réconfortant. La brochette de poulet, tendre et juteuse, rappelle les festins en famille sous les toits en tôle.
Laissez-vous charmer par les achards de légumes, un incontournable de la cuisine créole, préparés avec amour et passion. Poursuivez l'expérience avec le rôti, que ce soit du porc ou du poulet, chaque bouchée est une célébration des saveurs de l'île. Accompagné de gratin, cette assiette évoque les rassemblements dominicaux autour d'un bon repas.
Le poulet palmiste, délicatement cuisiné, éveillera des souvenirs d'antan, tandis que le poisson à l'aigre-douce crée un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Terminez ce voyage dans le temps avec des mignardises sucrées, une douce transition vers les délices du gâteau patate, moelleux et sucré, et du gâteau tison à la papaye confite, une douceur qui évoque les contes de nos grands-parents.
Le "Menu Tradition" est plus qu'un repas, c'est un voyage à travers le temps, "comme à la case mémé", où chaque plat raconte une histoire, une tradition, une île.